猪下水，指的内脏及猪舌；有点身家的古人都不会去吃猪下水，作为器脏多数有病变风险，而猪肉只要血放干净，，猪肉病变风险最低！不管是牛羊鸡鸭…人。发病都是各个器官，也就是病源。哪怕是身体上某肌肉疼痛，也是骨头发生的。不吃下水料也就是不吃病源物。
那为什么猪杂（猪下水）还是很多人会吃，现阶性饭都没得吃，谁还会去在乎未来的事情？就像在沙漠中几天没水喝，看到一潭水谁会管水是不是死水，得病什么的，先喝了再说。